21.11.2003: Smak og behag

Vi har forandret noe, men beholdt det beste.... Mange sier vi er gale som gjør forandringer på Biffen, et av Mandals eldste og beste serveringshus. Men vi føler at noe må til. Det er ikke alltid slik at alt som er gammelt er godt, men heller ikke slik fornyelse må til for fornyelsens egen skyld. Derfor har vi satt oss ned, alle vi som jobber her, vi har snakket med våre gjester og rådspurt oss. Nå vet vi hva vi skal beholde, og hva vi ønnsker å innføre av nye ting. Bl.a. ønsket vi å endre navnet slik at våre gjester ikke oppfatter oss som en restaurant som utelukkendeserverer kjøtt. Vi ønsker å innføre pizza som en del av produktsortimentet fordi vi erkjenner at denne retten etterhvert har en berettiget plass i det norske kjøkken. Vi setter opp en delikat salatbar, der du kan komponere din egen salat, med for eksempel pesto, soltørkede tomater, bønner, oliven krutonger og annet som kreves av en alt mer orientert kundemasse. GO !